新加坡「古惑仔」坐牢10餘年,出來後自己創業 成功逆轉月賺500萬!

2023-04-21     司馬懿     反饋

有個餐廳有近4成的員工是刑釋人員,它的老闆曾經是一個「古惑仔」,吃喝賭樣樣精通,就是這樣一個「壞人」。 開飯店還獲得了新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚,並獲得了新加坡總統獎章,究竟這個「壞人」是怎樣做到的?

這個男人的餐廳有近四成的員工都是刑釋人員,儘管如此,餐館依然常常爆滿,甚至要排隊等位。

這個男人還獲得了新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚,贊他不屈的激情與信念,並獲得新加坡總統勳章。 這個叫做司徒保華的男人,用23年的時間,明白了一件事:犯過的錯,到最後都是要付出代價的。一切慾望,名利到最後都會煙消雲散,唯有好好的過每一天,才對得起自己這一輩子。

56 歲的司徒保華有個夢想:他要通過自己創立的連鎖餐廳「十八廚」給進過監獄的人們創造重新開始人生的機會,將曾經的囚犯培養成專業人才,幫助他們尋找和實現自我價值。 「十八廚」里約 40%的員工是刑釋人員,在他的培養下,一個個曾經的囚犯成為了服務員、大廚、餐飲總監、店長,甚至餐飲集團區域總經理。 這一切,皆因司徒保華是個「過來人」。

硬漢外表下,藏著一顆柔軟的心 司徒保華的父親年輕時從廣州移民到新加坡,在唐人街販賣白分,受到家庭環境的薰染,9歲時司徒保華就已經開始幫助父親打理「生意」,17歲那年,經受不住誘惑,吸了第一口白分,自此開始墮落。 為了籌資吸食白分,他中途輟學加入幫派,打袈斗歐、收取保護費,成了每日「必修課」。

22歲那年,他第一次進了監獄。此後的十幾年裡,「我在監獄和戒du所進進出出多少次,我自己都數不清了。」du品侵蝕了他的身體,嚴重的出血性腸道潰瘍幾乎要了他的性命。

鬼門關前,幾次想到母親慈祥的愛意,終是喚醒了他,浪子回頭,下定決心戒賭。 原來最後一次入獄前,他正吃著母親為他做的煲仔飯。 1993年,時年33歲的司徒保華,終於刑滿釋放,這也預示著,他,重生了。

幫助同樣經歷的人尋找和實現自我價值 他想要「像正常人一樣找份工作,過正常人的生活」,但他面試了 6 家公司,無一例外,被拒之門外。

他這才意識到,對於有犯罪前科的他,社會並沒有多大容忍與接納度,尤其在處處要求嚴格的新加坡,當時的他很難找到工作。 一開始,社會就沒有給他一個改過自新的機會,但他並未就此墮落,縱然依舊四處碰壁,還是堅持爭取一次又一次的機會。 從親戚朋友處借錢購置小摩的,連續做了7年快遞,每天風裡來雨里去,終於開了一家物流公司,雖然期間成立了快遞公司,但終歸沒能逃過破產的宿命。 1999年,土耳其大地震,懷著救贖的心態,他跑去給救援隊的醫生護士做飯吃,僅憑著對母親的記憶做出的一道炒飯,就讓救援隊的人都直呼過癮——他發現自己原來是有烹飪天賦的。 回到新加坡後,在牧師的幫助下,司徒保華開了自己的第一家中餐館。由於店中百分之八十都是刑滿釋放的人員,又缺乏管理經驗,一時之間餐廳店員偷盜、打袈的現象時常發生。

一年後,他49歲,苦心經營的餐廳倒閉了。這次慘痛的代價讓他深刻地認識到到管理的重要性,刑釋人員的比例一定要嚴格把控。思慮再三,司徒保華自費前往英國,拜師學藝。 他看中專門為失足邊緣青年提供職業培訓的慈善餐廳「15」,明星廚師傑米.奧利弗(Jamie Oliver)經不住他的軟磨硬泡,破例收他實習一個月,不過他要自己承擔所有開支。

「改變英國人飲食習慣」的名廚 Jamie Oliver 毫無疑問,司徒保華很榮幸的成為了最年長的「實習生」,從刷碗洗菜,到端盤倒水,絕無半點兒怨言,一個月的親身經歷,讓他對管理有了更加深刻的認知與思考,也再一次堅定了做餐飲的夢想與決心。

2007年,學成歸來的司徒保華創辦了他的第二家餐廳——「十八廚」。

他把自己的信念寫成這句標語(Good People,Good Food),貼在牆上,寫在菜單上。 「十八」曾是新加坡最大的私會黨,「我可不是要學徒進黑社會,而是黑社會的人可以來我這學手藝。」他希望能夠幫助那些還游離在幫派歪路上的人,重獲新生。 英雄不問出處,「十八廚」願意聘請所有希望改過自新的人。

由於過去慘痛的教訓,他發現,當店中的釋囚在35%到38%之間更容易管理,既不會因比重太大失控,也會讓其他的員工給前囚犯帶來良好的示範作用。 給予這些刑釋人員工作,就可以保證他們浪子回頭?司徒保華也不敢肯定,但他清楚的告訴自己,「無論你請什麼樣的人,其實你都會遇到類似的問題,如果那麼容易就泄氣,可能是不太適合做這樣的事吧。」

熱愛食物,從零開始 「無論是什麼人來到這裡,都不能保證你變成天使,但最起碼我能毫無保留地教給你專業的餐飲知識。」 給別人帶來一個好的榜樣,潛移默化影響他人跟自己,司徒保華說到做到。堅持,總是會有所收貨。 這些曾經誤入歧途的人,如今很多人已經成長為餐廳主廚或者經理,甚至收到其他餐廳拋來的橄欖枝。 教員工學做菜 「賣同情只足夠讓客人來吃一次,要讓顧客回頭光顧,最重要是美味又『抵食』(性價比高)。」

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