Step2：倒入研磨好的咖啡粉
Step3：將熱水（根據咖啡烘焙度和研磨粗細度而定，中度一般90度左右就可以了）緩緩從咖啡粉中間注入，燜蒸注水的量建議是咖啡粉重量的1.5~2倍。
Step4：燜蒸20秒後再進行第一段注水，注水量約為總量的三分之一，約半分鐘完成。在註水的過程中從中間沿著一個方向旋轉注水，不要改變方向。速度不能太快也不能太慢，新手需要多練習幾次。
Step5：第二段注水：和第一段注水間隔10秒左右，注水量約為剩餘水量的一半，也是約半分鐘完成。
Step6：第三段注水：和第二段相隔10秒鐘，注水量為剩餘的全部，注水時間約半分鐘。
當然以上方法只是其中的一種，比較適合咖啡入門者練習。好了，至此，實操篇就告一段落，接下來是理論知識篇。
-知識理論篇-
咖啡不適合「盲喝」，如果你不懂咖啡的歷史和咖啡的一些理論性知識，你大概永遠不會愛上咖啡本身。
【出生&傳播】
咖啡的老家在非洲的衣索比亞，後來因為戰爭、宗教等等原因輾轉到了阿拉伯半島、中東地區、歐洲和新大陸（美洲）。
咖啡的傳說很多，其實都沒有明確的考證依據，但是傳播最廣的是「牧羊人的故事」和穆斯林所提出的「鳥嘬食咖啡果的故事」（大概齊，這兩種動物是最容易吃到咖啡豆的），兩個故事殊途同歸，都發現了咖啡神奇的藥效----使人精神振奮。
3.咖啡的傳播除了借到了貿易戰的東風，但最大的傳播媒介是宗教，雖然最早在非洲的時候基督教沒有起太大水花，但是伊斯蘭教對咖啡的傳播舉足輕重。
4.如果人家說來一杯「阿拉伯之酒」，那是來一杯咖啡的意思，伊斯蘭教認為咖啡沒有違反教義，允許教會成員喝咖啡，咖啡成功代替了酒的地位。
5.伊斯蘭國家曾經把咖啡的飲用寫入法律，1523年，土耳其的一則婚姻法就規定「男方必須確保婚後女方有適量的咖啡可飲用，違者必須離婚。」這個國家愛咖啡的程度幾近迷戀，據說是「若土耳其人生病了，他會什麼東西都不吃，只喝咖啡，如果咖啡也不管用，他就開始立遺囑，卻不考慮去看醫生。」
咖啡的歷史真的很有意思，如果有興趣可以多去了解一下。
【咖啡樹&咖啡豆】
咖啡樹不是靠嫁接繁殖，就是從播種在沙質土壤的種子發芽生長出來。
咖啡樹幼苗
咖啡櫻桃是一種甜甜的物質，咖啡豆是咖啡的種子，一顆咖啡櫻桃有2個咖啡豆，留有外皮的咖啡豆才能夠發芽。
咖啡樹生長4-5年後，才會結第一次果，它的總產果期是20-25年，在一顆咖啡樹上，會同時出現咖啡花、沒有成熟的果實和成熟的果實。
白色的咖啡花，和茉莉花有點像，花期很短，只開幾天
咖啡的種類有阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、賴比瑞亞（Liberia）咖啡，阿拉比卡是最古老的咖啡品種，約在世界咖啡的70%，阿拉比卡一般在雨季後開花，從開花到結果歷時9個月。
阿拉比卡的變種中比較有名的是「帝比卡」和「波旁」，但阿拉比卡的抗蟲害能力弱，不如羅布斯塔，但是羅布斯塔的風味又不如阿拉比卡，總之各有各的好處....
咖啡豆因為特殊的原因，要人工採摘，加工的方式有：水洗法（濕加工）和乾燥法（乾加工），看豆子其實也是一個技術活，豆子可以決定咖啡風味的好壞，有時一顆壞豆子會影響一杯咖啡整體的風味。
不同的豆子的情況
咖啡有「輕度」、「中度」、「深度」，一般輕度烘焙的豆子酸度很大，醇度很小；中度烘焙口感比較均衡，豆子的樣子是不帶油的，但顏色很深；深度烘焙的咖啡豆子表面會有點油，顏色也深。
咖啡豆的不同的烘焙程度與用途
咖啡粉的儲存：切記不要將咖啡粉總是反覆重新裝罐，這樣咖啡粉會完全暴露在空氣中影響風味；咖啡罐的蓋子小，密閉性好一些；密封的袋子要慢慢擠壓空氣，保證咖啡風味的新鮮。
你看，一談咖啡就停不下來。