近日，一女子因為反覆腹痛，到醫院後被確診為胃癌。
禍不單行，不久後，其丈夫也在體檢中被查出患有胃癌。
醫生追問病史後發現，這對夫妻都喜歡用腌菜下飯，在過去的幾十年里，腌菜幾乎頓頓不離口。
醫生表示：腌制食物屬於高鹽食物，不僅容易致癌，高鹽飲食還是導致腦卒中的高危因素之一 。
此前，浙江一對夫妻就因為喜歡吃腌制食品，短短一周內先後確診，差點沒命。
2024年3月，來自紹興的黃阿姨起床後發現左側肢體不太靈活，講話口齒不清，送至醫院後被確診為腦卒中，情況十分危急。
沒想到一周後，她的老伴某天清早起來，也出現一側手腳發麻的症狀。
黃阿姨的老伴是寧波人，兩人平時飲食口味比較重，幾十年來飯桌上少不了腌制海產品，尤其喜歡吃咸嗆蟹、霉豆腐。
醫生提醒，腌制食物容易損傷胃黏膜和食管粘膜，進而誘發癌症。
而胃裡蛋白質的分解產物胺類，會與亞硝酸鹽發生反應，生成致畸性、致癌性都很強的亞硝酸鹽等化合物，長期食用有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。
建議日常飲食遵循平衡膳食的原則，做到食物多樣化，少油、少鹽，減少肥肉攝入，少吃腌制加工類製品。
有不少都喜歡自己做腌菜醫生提醒：
自製的「半熟」鹹菜容易導致亞硝酸鹽中毒，自製腌菜1個月後才可放心食用，泡菜在腌制後的2周內，亞硝酸鹽含量會達到最高峰。
要注意以下兩點，警惕亞硝酸鹽中毒：
1．一定要把握好時間，腌制時長不夠不要著急吃，最好1個月後再食用；
2．腌菜時可以加一點蔥、姜、辣椒，這些食材可以降低亞硝酸鹽的含量。