這些榛子是朋友從農戶手中購買的，因儲存不當，很多榛子已經受潮發霉，但因為外殼完好，問題並未被察覺。
榛子的外殼雖然堅硬，但如果採摘後處理不當，殼內的果仁容易積累水分，成為黴菌繁殖的溫床。
黃曲黴素一旦形成，
就可能附著在果仁表面，而裂開的榛子殼則進一步增加了污染的可能性。
研究發現，長期攝入含黃曲黴素的食品，即使劑量微小，也可能通過慢性肝損傷誘發肝硬化甚至肝癌。
對於榛子等帶殼堅果，選購時一定要挑選殼表面光滑、無裂縫的產品，並儘量選擇經過專業處理和包裝的品牌堅果。
儲存時，讓環境保持乾燥通風，不要讓榛子處在陽光直射和高濕度的地方。
要是發現榛子的味道、氣味異常，或者果仁顏色轉為黑色，就一定不要吃了。
花生、開心果、腰果和榛子，這些廣受歡迎的堅果雖然營養豐富，但如果儲存和加工不當，可能成為黃曲黴素的「藏身之所」，對肝臟健康構成極大的威脅。
黃曲黴素屬於一級致癌物，它不僅致癌級別高，而且會以慢性作用的形式，加劇肝臟的負荷，致使肝硬化和肝癌的發病風險升高。
為了避免這些隱患，我們在選購和儲存堅果時，一定要保持謹慎，優先選擇經過正規渠道檢測的產品，杜絕散裝或來源不明的堅果入食。
如果堅果出現異味、顏色異常或其他可疑情況，必須果斷丟棄，切勿因小失大，每一口健康的堅果都來源於科學的選擇，而這也是保護肝臟的重要一步。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
關於黃曲黴素您有什麼看法？