劉先生今年45歲，是一家公司的中層管理，平常喝酒應酬非常多，胃部健康一直不太好。半年前他在公司的體檢中被查出胃癌，好在病程處於早期，經過手術治療很快就出院了。
但他還是整天憂心忡忡的，擔心癌症復發，在網上各種搜索可預防癌症的方法。偶然的機會下，看到有文章說大蒜具有很神奇的抗癌作用，且文章里附上了權威的研究科普。
這讓他心動不已，但還是沒馬上嘗試，在複查的時候問了下醫生，大蒜真的有這麼神奇的作用嗎？醫生給出了答案。
一、生吃大蒜抗腫瘤？
生吃大蒜可殺菌、抗癌的說法在網上廣為流傳，很多人因此而大量吃大蒜。不可否認，大蒜內的一些成分可促進代謝、殺菌抗炎以及提高免疫力的作用。
2022年，北京大學臨床腫瘤學院的研究人員在《BMJ》上發表了一項研究。研究人員對我國胃癌高風險地區（山東臨朐縣）的3365名居民進行了干預實驗，隨機將受試者分成三組：幽門螺桿菌治療、補充維生素>7年以及補充大蒜>7年。
圖源自網絡
並進行了22年的隨訪，隨訪過程有151例新發胃癌以及94例胃癌死亡病例。通過分析發現：前兩種方式分別讓胃癌發生率下降了52%、34%，補充大蒜沒有明顯下降胃癌風險；在下降胃癌死亡率上，三種方式分別降低了38%、52%、34%。
但是這項研究中有2個問題，一是補充大蒜降低發病率和死亡率的作用度沒有前兩組的效果好；
二是受試者在實驗過程中需要每日早晚2次服用400 mg老蒜提取物以及2 mg大蒜油製成的膠囊，提取物的劑量和濃度是日常生吃大蒜難以達到的。
而且大蒜素≠大蒜，大蒜所含有的大蒜素含量不高。單純通過吃大蒜根本行不通，且大量攝入大蒜還容易刺激胃部，容易引起胃部疾病，乃至胃癌發生。
生活中存在有這樣的案例，癌症術後堅持吃大蒜，病情沒再復發。這其實跟大蒜的關係不大，這些人之所以沒有復發，一方面是手術治療徹底，心態放鬆了，另外一方面是大蒜給予了心理安慰，這對於防止復發也有好處。
二、每天一瓣大蒜，身體會發生什麼變化？
雖說大蒜沒有防治癌症那麼神奇的功效，但日常適當吃大蒜，還是能給身體帶來一些好處的。
1、抑制多種病原菌
大蒜內的大蒜素對多種細菌、病毒以及真菌都有一定的抑制、殺滅作用，包括口腔內的梭形桿菌、變異鏈球菌，呼吸系統的結核分歧桿菌、肺炎鏈球菌，消化系統的志賀毒素大腸桿菌、霍亂弧菌等。
2、促進心血管健康
大蒜內豐富的營養成分可增強纖維蛋白溶能活性，還能一定程度擴張血管降低血壓。對於有血液粘稠、血壓高以及血糖不穩定的人來說，適量吃大蒜或能幫助保護心血管健康。
3、提高人體免疫力
多項研究發現，適量攝入大蒜對提高身體免疫力有一定的幫助。
那麼，大蒜要怎麼吃才更有營養呢？
我國農業科學院的研究人員曾專門進行過實驗，結果發現生蒜的抑菌活性最強。因大蒜素的穩定性較差，在高溫條件下會快速降解，生吃可最大程度保留營養發揮抑菌作用。
需要提醒的是，每日吃大蒜的量建議控制在2~4瓣即可，最好將大蒜搗成泥或是做成大蒜汁，放置10~15分鐘後再吃，更有利於大蒜素的合成。
三、吃大蒜應該注意什麼？
大蒜雖好，但在食用的時候也有不少的注意事項，這幾點一定要做好。
首先，特殊人群需謹慎吃。如眼病、肝病、脾虛腹瀉、重症患者以及身體燥熱的人群，都不建議吃大蒜。
其次，空腹時不宜食用大蒜，因大蒜具有較強的刺激性，空腹食用容易給胃粘膜帶來不良刺激，誘發胃部不適、胃灼熱等。
此外，在選擇大蒜的過程中，最好選蒜瓣飽滿、瓷實以及顏色為紫色的。如若發現大蒜有發霉跡象，則不要購買。
大蒜就是日常常見的普通食物之一，不要妄想通過吃大蒜來抗病防癌，這是不科學的。相反，大量攝入大蒜還會給健康帶來威脅。
參考資料：
[1] 《吃大蒜能抗癌？連續吃7年，效果又怎樣？》.名醫在線大講堂 2023-12-22
[2] 《一種讓人變臭的食物，卻有利於控糖降脂、防癌，名老中醫也愛吃~》.北京衛視我是大醫生官微 2024-08-24
[3] 《吃大蒜防癌？但是熗鍋致癌？哪個是真的，今天終於知道了》.科普中國 2019-09-26
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