世界衛生組織又被稱為「WHO」早在2018年，世衛組織就曾對癌症做出過相關的調查和研究，其中發現，我國癌症發病率最高的竟是--肝癌。
肝臟作為身體中非常重要的器官之一，起到「人體清潔工」的角色，肝臟的主要功能就是代謝排毒，由於肝臟上的痛覺神經分布少，即使病變後，也不會引起太明顯的表現，因此經常被人們忽略，從而延誤疾病的最佳治癒時間。
肝病的發展是一個無比漫長的過程，很多不良行為都會導致肝臟損傷，誘發惡性肝病發生，不要認為自己還年輕，肝臟健康就可以為所欲為，毫無節制的吃吃喝喝，日常生活中很多不健康的飲食習慣都是誘發肝臟病變的主要誘因。
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世衛組織公布「一級致癌物」，建議大家停止食用，勸你管住嘴
【黃曲黴素】
早在1993年，黃曲黴素就已被世界衛生組織癌症研究機構劃定為一級致癌物，屬於毒性極強的劇毒物質。
黃曲黴素是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素，其中屬黃曲黴素B1最大，致癌性和毒性最強，黃曲黴素不溶於水，不易被輕易殺滅，即便在高溫200℃的沸水下依舊不會被輕易消除。
國內外曾先後發生過多起有關黃曲黴素中毒的案例，北京衛視播出的《我是大醫生》這檔節目中，一位女士曾爆料過全家得了癌症，爸爸是結腸癌，哥哥是腦癌，老公是肝癌，而自己是肺癌，整個家族沒有癌症遺傳史，也無不良嗜好，為什麼全家會得癌症？
經過醫生的一番詳細了解得知，原來這名女士的家中長期儲存著黃曲黴素，女士的筷子和菜板由於長時間未清洗的原因，滋生了很多黃曲黴素，正是這種毒物導致全家得癌。
成年人攝入1毫克左右的黃曲黴素可出現明顯的中毒反應，連續進食超過20毫克的黃曲黴素，既可誘發生命危險，黑龍江地區一家9口，因為誤食含黃曲黴素的酸湯子導致，七人死亡，兩人中毒性昏迷。
通過種種案例的介紹，可見黃曲黴素的可怕性究竟有多大。
黃曲黴素進入身體後，會直接導致人體的肝臟受損，發生不可逆性的損傷，黃曲黴素對肝臟的損傷是其他器官的5~15倍，一毫克的黃曲黴素就可致癌，常見的一角硬幣重量大約為一克，一毫克是硬幣的千分之一，可見這個量究竟有多小，會在你稍有不慎之間，瞬間中毒身亡。
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哪些食物中含黃曲黴素？
1、發苦的瓜子
過年過節時，家家戶戶都會準備各種各樣的瓜子和甜點，招待遠道而來的客人，吃瓜子時如果不慎吃到發苦的瓜子，一定要及時吐掉，立即用清水漱口。
有的瓜子儲存時間過長，內部一陣生成較多的黃曲黴素，若不能在最短的時間內清除黃曲黴素，很容易誘發身體中毒反應。
2、發霉的花生和玉米
黃曲黴素常出現在澱粉含量較高的食物中，如玉米和花生，吃這些食物前一定要檢查一下食物是否有發霉。
長時間將花生和玉米放置在陰冷潮濕的地方，內部會滋生較多的黴素，其中就包括黃曲黴素，一旦發現家中有發霉的食物，一定要儘快丟掉，不要為了節儉傷害健康。
3、泡久的木耳
木耳是一種蛋白質和纖維素含量極高的菌菇類食品，吃木耳前需要提前浸泡，泡久的木耳，內部結構會變質，也會生成類似黃曲黴素的致癌物質，危險健康影響生命。
專家建議，木耳的泡製時間最好不要超過4小時，一旦超出這一時間範圍，請儘快丟掉。
4、變質的植物油
變質的植物油中同樣會生成黃曲黴素，比如變質的大豆油，玉米油，橄欖油，菜籽油，芝麻油，一旦發現家中的食用油氣味和性狀發生改變後，最好儘快丟掉。
黃曲黴素對人體的肝臟組織有極強的破壞性，長期食用變質的植物油烹飪食物很容易誘發肝癌。
5、變質的大豆
黃曲黴素廣泛存在於糧油及各種豆製品中，變質的大豆，青豆，黑豆，蠶豆，都有可能滋生黃曲黴素，過量進食變質的大豆會導致急性食物中毒，增加身體患癌的風險。
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如何遠離黃曲黴素？
（1）餐具勤消毒勤更換，發現發霉變質的木質筷子或發霉的菜板一定要儘早丟掉，不要繼續使用。
（2）衛生間等潮濕的區域要勤通風，注意衛生，毛巾浴巾，牙刷，浴球等清潔用具要及時更換。
（3）強鹼性的物質可輕鬆殺滅黃曲黴素，使用時一定要注意保護皮膚，以免燒傷。
（4）一旦發現家中有發霉變質的食物，請儘快丟掉。
（5）長時間儲存在冰箱中的食物，即便外表毫無變化，內部結構也發生了變質，為了健康最好不要吃。
（6）一旦發現家中有腐爛變質的水果，即便腐爛物只有一角，也不可繼續食用。
（7）清洗後的餐具一定要及時掛起，通風晾乾。
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延伸--黃曲黴素是如何誘發肝癌的？
黃曲黴素是產毒菌株產生的次生代謝產物，是目前已知的最強化學致癌物質，黃曲黴素對人體有極強的毒性，會對肝臟產生明顯的損傷誘發肝臟實質性壞死，肝管上皮增生，肝脂肪侵潤，肝出血等病變。
長期進食含黃曲黴素較高的食物會破壞人體免疫系統，導致免疫功能喪失原有的活力。
誤食含黃曲黴素高的食物後，人體會出現噁心，嘔吐，厭食，身體發熱，黃疸腹水等嚴重的乾眼症狀，若不及時治療，會導致肝細胞進一步癌變畸形，誘發肝硬化，最終惡化為肝癌。
黃曲黴素B1，毒性最強，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，肝癌生長過程中，黃曲黴素會抑制基因密碼子突變，導致腫瘤細胞失去控制，開始瘋長。
換句話說，黃曲黴素就是癌症生長的「加速器」為了健康，請儘量遠離這種食物。