小時候的味道｜不愧是咸口麵包天花板❗️

零失敗❗️❗️大人和小朋友都愛香蔥火腿肉鬆卷麵包～

這個麵糰使用水合法，夏天面溫升的太快，水合法可以有效的控制面溫，還可以使麵包延緩衰老，使麵包更加柔軟。

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製作：

水合麵糰所需食材：

高筋麵粉250g

糖40g

雞蛋1個

奶粉12g

牛奶55g

水55g

以上所有材料混合均勻至無乾粉，放冰箱冷藏一夜。如果趕時間，放冰箱一小時使用

輔料：萬威客香腸3根，小香蔥適量，切碎。

步驟：

1⃣️取出水合麵糰，酵母3g用一點水化開打面。酵母吸收之後加入黃油30g和鹽3g，打出手套膜，出缸一發50分鐘左右

2⃣️一髮結束後，排氣肉圓鬆弛15分鐘。

3⃣️麵糰撒乾粉防粘，之後擀成28✖️28的正方形，放入方盤。用叉子均勻的戳小洞，常溫二發50分鐘左右。

4⃣️發酵完成後刷蛋液，撒上火腿腸和香蔥，最後撒白芝麻

5⃣️烘烤：上溫190度，下溫160度烤18分鐘左右出爐

6⃣️烤完震兩下排走熱氣，稍微放涼（15-20分鐘）倒扣，刷沙拉醬，捲起（像卷蛋糕卷一樣操作）接口朝下放烤盤裡定型5-8分鐘。

7⃣️把邊緣切掉，均勻的切成6等份。切面刷沙拉醬，然後粘上肉鬆。

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ps：這款麵包的咸香可口，是一個零失敗的做法！

⚠️注意事項：1⃣️烘烤的時候下溫160度足夠，底部不能烤太干，否則卷的時候容易開裂。2⃣️麵包必須還有餘溫的時候捲起來，涼透了捲起時也會開裂。