出爐就迷上它們！香香軟軟

超愛吃菠蘿包上面的酥皮的，酥脆而且奶香濃郁！

沒有模具也能做出漂亮形狀的菠蘿包。

做法超簡單，零失敗～

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方子可以做6個菠蘿包

酥皮：

黃油45g 糖粉35g

奶粉10g 低粉75g

雞蛋液15g

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麵包胚：

高筋麵粉250g 砂糖25g 奶粉17g

酵母3g 雞蛋1個 牛奶135g

鹽2.5g 黃油20g

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詳細步驟：

1.先做酥皮，軟化的黃油加入糖粉拌勻，打發至顏色變白，體積變大，分次加入蛋液，攪打吸收，倒入低粉和奶粉混合物，揉至無乾粉狀態，分成6份備用。

2.做麵包胚；除黃油和鹽以外的原料放入海氏M5Max多功能靜音廚師機，3檔1分鐘混合成團轉5檔揉8分鐘揉成易破的粗膜，加入鹽和黃油，3檔低速混合1分鐘，轉5檔揉6分鐘，揉成光滑的手套膜。（16分鐘輕鬆拿捏手套膜，好用不占地方的廚師機，烘焙新手友好）

3.把麵糰分成6份滾圓，取1酥皮，壓扁，覆蓋在麵包胚上，用刮板壓出紋路，溫暖處醒發1.5倍大，表面刷蛋黃液。

4.送入預熱烤箱上下火175度，烤25分鐘即可。

❤️小貼士：

1.夏天溫度高，記得控制面溫，24度左右更佳，液體提前冷凍至有冰渣再用來揉面。

2.麵粉吸水性不同，可以先預留5-10g，根據麵糰狀態靈活調整用量。

3.烘烤時間供參考，中途注意觀察上色，顏色差不多加蓋錫紙。