做米糕一定要試試這個配方

做米糕一定要試試這個配方

喜歡吃原味沒有加糖的米糕，更加突出濃郁的米香。

食材： 大米320克、中筋麵粉70克、水215克、酵母3克、葡萄乾適量、黑芝麻適量

做法：

大米洗乾淨提前一晚浸泡。浸泡好的米，瀝干水放入破壁機+清水，按果蔬模式重複兩次。

米漿+麵粉+酵母，攪拌至細膩。保鮮膜包住發酵至兩倍大，發酵好的米漿充分攪拌至順滑無氣泡狀態，加黑芝麻再攪拌均勻。這個時候可以把水先燒開。米漿的濃度很重要，如果太稀就加點麵粉；如果太濃就加點水。

小杯子內壁刷一層薄油，倒入米漿，裝滿一些開花更漂亮，放上葡萄乾。水開上鍋，大火蒸20分鐘，燜3分鐘。