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1. 椰子雞
- 準備材料：一隻適合燉煮的土雞，幾顆紅棗，適量椰子水，沙姜、蒜蓉、香菜以及小米辣進行拌煮。
- 土雞清洗乾淨之後，切成塊放入砂鍋中。
- 在雞塊上淋上椰子水，加入紅棗，開火慢燉，燉煮的時間控制在20分鐘左右。
- 蒜蓉、沙姜、香菜和小米辣淋上熱油後，放入砂鍋中，再倒入玉米，繼續燉煮15分鐘左右。
- 出鍋之前，加一些枸杞，味道將變得更加鮮美。
- 至於味道，可以根據自己的口味，添加生抽和少量的鹽進行調味。
2. 紅燒豬蹄
- 先準備主料豬蹄和配料蔥段、料酒、薑片、八角、干辣椒等。
- 先將豬蹄用冷水清洗乾淨，放入鍋中煮水，潷出渾濁的湯水。
- 鍋中加油，下入蔥段爆炒出香味，再加入豬手塊翻煎，至豬皮微黃色出香味時，加入剩餘調料和醬油翻煎均勻撈出。
- 然後倒入已經準備好的原料，加入一瓶啤酒，然後再加入適量的清水，令之剛好漫過所有的食材。
- 然後再將火小火燉40分鐘到1個小時，過程需要耐心，也許還需要不斷地翻看，比如觀察豬蹄煮的怎麼樣了。
3. 豆腐鱸魚煲
- 配備食材：一條適合炒的鱸魚，適量豆腐鱸魚。並準備一隻洋蔥、一些蚝油、料酒、鹽零食。
- 開始之前需要將鱸魚進行清洗，然後將豆腐切片。洋蔥也要切好。
- 首先，在鍋中熱油，然後放入洋蔥進行炒制。
- 當洋蔥呈現出金黃色時，可以將鱸魚和豆腐放入鍋中，大火進行翻炒。
- 翻炒到鱸魚和豆腐變色後，再倒入清水進行慢慢燒制。
- 最後，淋上白酒，此時的豆腐鱸魚煲就完成了。
4. 椒鹽蝦仁
- 首先，需要準備適量的蝦仁，然後清洗乾淨。
- 在蝦仁上依次加入蒜蓉、生抽、蚝油和料酒，放置半小時進行腌制。
- 然後點綴一些澱粉和雞蛋，加入食用鹽和胡椒粉，再淋上油，進行攪拌。
- 鍋中熱油後將蝦仁下鍋進行炸制，直到變成金黃色為止。
- 最後一步就是撒上椒鹽粉，完成這道菜。
5. 三杯雞
- 食材包括一隻土雞，適量的薑片以及冰糖，然後就是我們必不可少的生抽，還有白酒和老抽。
- 用熟油將洗乾淨的土雞下鍋炒制，炒至外皮呈現金黃色就可以了。
- 再加上薑片和冰糖，這是開始調製醬汁，用生抽、白酒和老抽，適合的調製醬汁。
- 採用小火煮制，煮制的具體時間需控制在40分鐘左右，記得要在煮制的過程中，在三個時段翻動料，使其更好地煮制。
- 最後將水分收干，涼了後把雞肉切成片裝盤，將剩餘的汁水淋在雞肉上就可以了。
6. 香辣蟶子
- 先將蟶子準備好，清洗乾淨，瀝干水。
- 在瀝干水的蟶子上加入薑片、蔥段。
- 將熱油鍋加入蟶子，焯水片刻。
- 另起鍋，加入蒜蓉、青紅辣椒調料進行炒香。
- 將炒香的調料倒入煮蟶子的鍋中，加入知識的生抽、料酒煮制，小火15分鐘左右即可。
7. 蔥姜炒蟹
- 準備食材：適量的花蟹，蔥姜、蒜末，青辣椒以及紅辣椒。還需備份一些生抽、蚝油、砂糖等調料。
- 首先將花蟹清洗乾淨，並剁成塊，再用鍋中的熱油炒香蔥姜蒜，直至香氣四溢。
- 接著放入切好的青紅辣椒進行爆炒，然後加入切塊的蟹塊翻炒均勻，至蟹肉變色。
- 加入事先準備好的調料，翻炒均勻後換小火慢慢燉煮，至醬汁變濃稠。
- 最後撒上砂糖進行調味，將蟹撈出盤裝好後，倒入鍋中的紅油辣椒醬汁即可。
8. 滷味大拼盤
- 準備食材：牛腱、豬耳、生抽、老抽、陳皮、八角、干辣椒、香葉、砂糖和適量料酒。
- 先清洗乾淨牛腱和豬耳朵，然後將它們放入鍋中焯水，加入料酒去腥味。
- 另起鍋，倒入生抽、老抽，同時適量添加砂糖。然後加入香葉、八角、干辣椒等調料，攪拌均勻，燒開後即可。
- 將焯水過的牛腱和豬耳朵放入調料鍋中，煮煮至食材入味，最好不斷翻動食材，確保均勻滷製。
- 滷製完成後，將牛腱和豬耳朵放涼，切片並擺盤，最後淋上滷汁，即可上桌。
9. 涼拌雞胗
- 準備好食材，包括雞胗、小米辣、香菜、料酒、蒜蓉、生抽、蚝油、黑醋、橄欖油等。
- 先將雞胗清洗乾淨，然後放入熱水鍋中焯水，加入料酒和薑片去腥味。
- 雞胗焯水好後，撈出放涼，切片後倒入容器中，備用。
- 碗內依次加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、黑醋，再加糖、香菜配料。
- 淋上熱油溶化攪拌均勻，添加好橄欖油，最後把小米辣碎倒入。
- 將調好的辣醬汁淋在雞胗片上，攪拌均勻後，即可進行食用。
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