最簡單的可頌做法，不需要開酥，全程手揉 !

最簡單的可頌做法，不需要開酥，全程手揉 !

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這個方法是簡化版的可頌，0⃣️難度，手揉❗️不開酥❗️不需要手套膜❗️雖然沒有傳統的酥那麼薄，但是其他該有的都有，孔也很漂亮，外皮也是酥脆的，親測特別棒！

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配方：

高筋麵粉150g

低筋麵粉150g

乾酵母3g（或者新鮮酵母9g）

一個雞蛋（50g左右）

白砂糖35g鹽2g

冰牛奶145g

麵糰用黃油20g

塗抹黃油90g（我用總統發酵黃油）

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1.塗抹黃油提前在烤箱28度最下層30分鐘軟化

2.雞蛋液、糖、酵母、冰牛奶、鹽攪拌均勻，加入麵粉揉成結實一點的團

3.成團後加20g黃油，揉到黃油吸收，分成9份，冷藏醒20分鐘

4.醒好後分別擀成20cm左右的面片，8個面片每一層塗抹約11g的黃油，最後可以用刮板抹勻，全部摞起來，包上保鮮膜冷凍半小時

5.兩邊撒粉，從中間向外按壓的方式，正反來回翻面擀，這樣可以擀的很均勻，最後擀成40cm的圓，從中心向外分成12份

6.整形參考我的圖片，我在烤箱28度發酵了一個半小時，最後刷蛋黃液，加蛋液1/5的量的清水稀釋，過篩一遍再刷

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我的烘烤溫度，上180下200中層6min，再調成了上170下200烤10分鐘

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