【豬腳姜醋】
豬腳姜醋的營養價值非常高，特別是坐月子的孕婦特別適合，最近因為老婆在坐月子，所以對於豬腳姜醋最近也是做的比較多，然後總結出了做這道菜的一些方法和經驗供大家參考，希望對有需要的朋友有用。
豬腳姜醋我是在我老婆快要臨產前幾天提前做出來的，豬腳姜醋只要處理得當其實放一個月都沒問題，特別現在又是秋冬季，所以不用擔心變味的問題，豬腳姜醋放置3~4天再飲用味道也會更好，豬腳與雞蛋充分吸收姜醋入味吃起來味道更好。
豬腳姜醋味道是否夠好其實與醋的選用很關鍵，在廣東地區最受歡迎的就是用八珍甜醋來製作，甜度與酸度適中喝起來也不會覺得特別嗆喉，孕婦也特別適合，下面給大家分享下我的做法吧！
【姜醋豬腳的製作方法】
主料：
豬腳一個（怕油膩可以用豬蹄）
配料：
雞蛋適量、生薑800g、八珍甜醋 2升
》【製作步驟】
1、豬腳去異味去毛：
新鮮買回來的豬腳因為帶有較重的異味和細毛，先用火把豬腳烤一遍，把豬腳烤至微微發黑，然後用溫水浸泡30分鐘，再用鋼絲球刷洗乾淨表面的黑炭，處理乾淨後，砍成塊備用。
2、豬腳的處理】：
砍塊後的豬腳冷水下鍋焯水，煮開後再煮3分鐘，使豬腳中的血沫在升溫的過程中慢慢排出，然後把豬腳撈出再清洗一遍去掉豬腳表面的血沫，瀝干水分後，把豬腳下鍋炒，把豬腳中多餘的水分炒干，然後把豬腳倒入砂鍋中待煮。
（注意：豬腳炒的時候是干炒，不需要放油）
3、生薑的處理：
生薑削去外皮清洗乾淨，瀝干水分，然後輕輕用刀拍扁方便出味（注意不要拍的太碎），然後熱鍋加入生薑中火翻炒，把生薑中的多餘水分炒干，炒香生薑，然後倒入砂鍋中待煮。
（注意：生薑炒的時候是干炒，不需要放油）
4、加入甜醋熬制：
砂鍋中加入甜醋2升，然後大火煮開轉小火熬制90分鐘。
5、雞蛋的處理：
雞蛋冷水下鍋煮熟，然後撈出過冷水去蛋殼，豬腳熬制了90分鐘後，加入煮好的雞蛋再用小火熬制30分鐘，30分鐘後熄火，豬腳姜醋製作完成。
【製作小貼士】
1、製作豬腳姜醋不需要放紅糖
因為在老一輩的人流傳下來說孕婦吃紅糖對身體不好（因為涉及到健康問題不詳細展開，有知道的朋友可以在下方評論）
2、製作豬腳姜醋製作前一定要把姜、豬腳中的多餘水分炒干，而且在製作的過程中是不能加入半點清水，只需加入甜醋就可以，這樣做出來的豬腳姜醋就不會容易變味，如果含有的水分較多就會容易出現變味的現象。
3、坐月子的時候可以提前煮一大鍋豬腳姜醋出來，然後可以放置3~5天再食用味道會更好，豬腳姜醋在放置的過程中一般每隔3天就煮開一次，如果是炎熱的夏天最好兩天煮開一次。
4、製作豬腳姜醋一定要用砂鍋或者瓦鍋製作，不能使用鐵制、或鋁製的鍋具製作，因為甜醋屬酸性，放置的時間長會腐蝕鐵制鍋具，同時也會使做出來的豬腳姜醋帶有鐵鏽味。
5、豬腳姜醋在熬制的過程中火力不能過大，小火熬制就可以，如果火力過大鍋中甜醋容易揮發，最後導致做出來的甜醋變少，味道變的濃縮，影響豬腳姜醋的味道。
6、剛做出來的豬腳姜醋其中的姜辣味還是很重的，多煮幾次辣味就會變淡，孕婦可以多吃點其中的姜。當鍋中的材料變少，然後按照上面的方法製作再加入熬制就可以，陳醋可以循環使用，什麼不夠就加什麼一起熬制。
結語：
只要學會以上的小技巧，製作出來的豬腳姜醋味道都不會差，而吃豬腳姜醋對坐月子孕婦的一些功效和作用因為牽涉到健康領域的問題不方便展開，如有知道的朋友可以在下方評論。如果我分享的做法對你有用記得點贊支持哦！
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