傳統娘惹糕點外觀五彩繽紛，色彩鮮艷，甜度適中，口感軟糯，讓大家看起來賞心悅目以外，每吃一口都能感受到娘惹飲食文化的獨特之處。今天就來看看幾款受歡迎的 NYA 傳統娘惹糕點。
雙層糯米蒸糕 (Seri Muka)
淡淡鹹味的糯米與甜甜的斑斕上層搭配起來，斑斕的香味與糯米的結合，真的好好吃！口感超贊！ 材料：
7寸正方模（1個）
糯米部分（白色下層）
糯米 250克、椰漿 170克、鹽 1/4茶匙、pandan 葉（數片）
做法：
1）糯米可以預先浸隔夜。
2）洗清潔後，把糯米濾干。
3）將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿里攪拌均勻。把椰漿加入糯米，再放入pandan葉。
4）以大火蒸大約30 – 40分鐘至鬆軟的糯米飯。
5）把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉和抹了油的正方模里。
6）把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和壓平。備用。
小小分享：
** 蒸糯米飯的過程中，開始蒸20分鐘後，可以把鍋蓋打開，用叉子把糯米飯翻鬆或稍微攪拌 **
蝶豆花娘惹糕 (Pulut Tai Tai / Kuih Kaya)
顏值好高的蝶豆花娘惹糕，通常是搭配 Kaya 吃，香甜的糯米糕搭配斑斕香味的kaya，簡直是人生的一大享受！值得一提，他們的 kaya 是人工熬煮6 至8小時的鴨蛋 kaya！入口香甜而不膩。
材料：
600 克 糯米 (浸泡至少4小時, 濾干)
260 毫升 淡椰奶
1 茶匙 + ½ 茶匙 細鹽
2 葉 香蘭葉 (剪段)
150 毫升 濃椰奶
5 茶匙 藍花汁
做法：
1 把1 茶匙鹽加入淡椰奶(可以用30毫升濃椰奶+230毫升清水)攪拌至融化，加入糯米拌勻，加入香蘭葉
2 把蒸爐的水滾開，放入糯米以中火蒸25分鐘。
3 取出香蘭葉，然後用筷子把糯米飯打松。
4 把½茶匙鹽加入濃椰奶攪拌至融化，加入半熟的糯米拌勻。
5 再以中火蒸20分鐘。
6 把藍花汁加入一部分的糯米，再繼續蒸10分鐘。
7 再用筷子把藍花糯米飯打松。
8 把藍花糯米飯放入已鋪上香蕉葉的8吋方形烤盤裡，用飯勺壓至緊實。
9 蓋上香蕉葉，加上另一個同樣大小的烤盤，在烤盤裡加入重量，擱置一旁數小時至到糯米飯完全冷卻 (可以把烤盤浸泡在冷水裡，擱置約3小時即可)。
10 脫模後，用塑料蛋糕刀(比較不會沾刀)把糯米糕切成小塊。
*溫馨提示： 不同種類的糯米需浸泡的時間會有差別，如果你用的糯米較難軟化，那浸泡的時間就要加長。
斑斕椰絲卷 (Kuih Ketayap)
香濃的斑斕皮包裹著椰絲，當你咬下一口，那飽滿椰糖的椰絲在你口中散發出椰香味，然你停不了口！
材料1
椰糖 :100g (切碎)
水 : 25g
香蘭葉 : 5片 (洗凈, 剪段)
材料2
白椰絲 : 200g (½ 粒)
1) 小火將材料1攪煮至糖溶
2) 加入白椰絲翻炒至香熟 (約10分鐘)
3) 盛起, 拿掉香蘭葉, 放一旁待用
蘭皮料
材料1
香蘭葉 : 15片 (洗凈, 剪小段)
水 : 300g
材料2
椰絲 : ½ 粒
鹽 : ¼ tsp
材料3 (攪至糖溶)
雞蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp
材料4
麵粉 : 200g
方法
1) 把材料1放進攪果汁里攪碎, 然後全部倒在鋼盆里
2) 加入材料2 混均, 擠出335g的香蘭椰漿
3) 加入材料3混均
椰絲糯米糕 (Pulut Inti)
甜甜的椰渣在糯米之上，用香蕉葉包裹的糯米帶著淡淡的葉香，好好吃！
材料
300克(洗凈泡水3小時) 、 糯米
250毫升 椰漿
1湯匙 白糖
1茶匙 鹽
甜椰絲
150克、 椰絲
200克、 椰糖
1/4杯、 清水
一小撮、 鹽
2片(打結) 班蘭葉
3湯匙+3湯匙水煮滾後擠汁(可略此步驟) 藍花
20片(剪20公分寬，泡滾水軟化) 香蕉葉
1.椰糖加水加班蘭葉煮溶後過濾
2.把椰絲加入煮至稠。置放一旁待涼。
3.糯米滴干後和班蘭葉、椰漿、鹽及糖混合，然後放入蒸盤。蒸20分鐘至米熟，去掉班蘭葉，把米搗松。加入藍色花汁(若用) 倒入糯米的一個角落，然後繼續蒸5分鐘。 把糯米再次搗松，讓顏色疏落沾色
4.舀1湯匙糯米放在香蕉葉上，再鋪1茶匙椰絲在糯米上。
5.把香蕉葉對摺包紮在折『首尾成包裹狀即可。
香辣蝦米椰絲糯米卷 (Pulut Panggang)
眾多娘惹糕中，相信很多人對這個糕點不陌生！香蕉葉撥開的那一刻，香辣蝦米和椰絲的香味撲鼻而來，咬下去的第一口，真的受不了，好吃！
材料：
糯米 500克
濃椰漿 400克
班蘭葉 6片（剪段)
鹽 1茶匙|
鹽 1/2茶匙
饀|料材料：
椰絲 1/2粒
巴拉煎 25克
紅辣椒 3條
辣椒干 15條
小蔥頭 10粒
蒜茸 2大粒
石古子（石栗，Buah keras） 2粒
黃姜 1小塊
香茅 3支
調味料：
鹽&糖 適量（自己調味道）
其他：
香焦葉 （6寸X6寸）18張
牙籤/訂書釘
做法：
1)糯米洗凈用水浸泡至少4小時或過夜。
2)燒一鍋水，把香蕉葉燙軟（別燙過頭，否則葉子變黃）。
3) 在蒸鍋里舖一張香蕉葉，放上泡好濾乾的糯米，加入香蘭葉，然後注入濃椰漿和鹽，以大火蒸約30分鐘或至熟。取出香蘭葉，待用。
4)把椰絲炒成金黃色備用，蝦米舂爛，再把其他香料（峇拉煎除外）一起舂爛，然後燒熱油，除了椰絲以外，加蝦米將所有香料炒香。
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