瓦煲雞飯 (ClayPot Chicken Rice)經典巨巨巨好吃，一定要學會

瓦煲雞飯 (ClayPot Chicken Rice)

瓦煲雞飯，顧名思義，

就是以腌制雞肉和白米為主，再用瓦煲燜煮。

瓦煲煮出的米保留大米的香味，天然又健康。

底部略焦帶香的米飯，更是這道料理的精髓，

攪拌混合所有材料，那股美味，

叫人銷魂！

安家兩父女很喜歡的一道料理。

今天也是應了娜娜再度下單而開煲的。

自家做的瓦煲雞飯，下料不手軟。

除了主角雞肉，冬菇，臘腸；

還有陪襯，鹹魚，青蔥，辣椒絲，青菜，老王瓜湯。。。。。

比起外面賣的，一點也不遜色！

肥嫩的雞肉，厚身的冬菇，

香醇的臘腸，還有香香的米粒。。。。

這一切的綜合，足於讓人吃了回味無窮！

瓦煲雞飯

（供3人份）

材料

250克白米 （洗凈瀝干）

280 - 300克雞湯

2 支 雞腿（切塊）

2-3朵香菇 （泡軟）

1條臘腸 （去腸衣,切片）

1茶匙 蒜米茸

1 1/2湯匙 油

雞肉腌料：

1 湯匙 醬油

1/2 茶匙 老抽

1 湯匙 蚝油

1 湯匙 薑汁

1 湯匙紹興酒

1 茶匙 麻油

1 茶匙糖

少許胡椒粉和粟米粉

淋醬 :

1湯匙醬油

1茶匙麻油

1茶匙蚝油

1茶匙紹興酒

1支青蔥 （切粒）

爆香鹹魚粒 （隨喜）

做法

1。 把雞肉加入所有的腌料腌2個小時以上。

2。 香菇泡軟後，擠干水分，用一個小鍋，熱油，爆香蒜蓉，下香菇，小火慢炒約5分鐘或香菇干香。

3。 然後把洗乾淨的白米和雞湯放入瓦煲里，加蓋煮滾（約3分鐘）,之後轉小火煮至半干（約5分鐘）。

4。 這時加入腌好的雞肉，香菇，和切片的臘腸連腌肉的醬汁一起倒入米飯上。再加蓋小火燜大約15分鐘。然後熄火，再虛火燜5分鐘。

5。 上桌前，淋上淋醬，撒上青蔥粒和爆香鹹魚粒，攪拌均勻，即可趁熱享用。

溫馨提示：

~ 做這個瓦煲雞飯最好還是用泰國香米，做出來的口感會很好，也比較好看。

~ 吃之前可以加入青蔥，還有炸脆的鹹魚片，和紅辣椒片。

ClayPot Chicken Rice

( serve 3 persons)

Ingredients:

250g white rice (washed and drained)

280 - 300g chicken stock

2 chicken drumstick (cut into pieces)

2-3 shitake mushrooms (soaked to soften)

1 Chinese sausage ( remove the skin and slice)

1tsp chopped garlic

1 1/2tbsp oil

Chicken marination:

1 tbsp soya sauce

1/2 tsp dark soya sauce

1 tbsp oyster sauce

1 tbsp ginger juice

1 tbsp shao xing wine

1 tsp sesame oil

1 tsp sugar

Some pepper and corn starch

Gravy:

1tbsp soya sauce

1tsp sesame oil

1tsp oyster sauce

1tsp shao xing wine

1stalk spring onion (cut into pieces)

Some fried salted fish （optional)

Method:

1. Add the chicken to all the marinating ingredients and mix evenly, then set aside to marinate for 2 hours.

2. Soak the shitake mushrooms until softened, then squeeze them dry. Heat the oil in a small pan, saute the chopped garlic until fragrant then add in the mushrooms and stir fry over a low flame for about 5 minutes or until the mushrooms are fragrant.

3. Put the cleaned white rice and chicken stock into the claypot, then cover the lid and bring to a boil over a high flame (about 3minutes). Turn the flame into a small flame and simmer the rice until semi-dry (about 5 minutes).

4. Add in the marinated chicken (together with the marinating sauce), mushrooms and sliced Chinese sausage in the claypot. Cover the lid and simmer over low heat for about 15 minutes, then turn off the flame and allow the remaining heat to cook it for another 5 minutes.

5.Drizzle the gravy on top, sprinkle the spring onion and fried salted fish, stir evenly and serve while warm.

Tips:

~ It would be best to use Thai fragrant rice to cook this claypot chicken rice as it would be much more delicious and good looking.